Tortillas de Harina Integral con Aceite de Oliva

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de trigo blanca
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de olivo
  • 1- ¼ -  taza de agua tibia

Utensilios:

Batidora o vasija onda para mezclar masa, tabla para extender tortillas o cualquier superficie plana como el mostrador de la cocina, rodillo, comal, espátula

Procedimiento:

Mezcle primero la harina y sal, después agregue el aceite. Cuando esté todo bien mezclado agregue el agua (posiblemente necesite un poco mas de 1 ¼ de taza) hasta formar una masa suave. Separe la masa en aproximadamente 16-18  porciones iguales, moldeé en bolas aplanándolas con la palma de la mano, formando testales. Cubra y deje reposar los testales por 30 minutos o más para que se expanda la masa y sea más fácil extenderlos. Extienda los testales con un rodillo en superficie plana, espolvoreando un poco de harina en la superficie solamente si es necesario para poder extenderlos mejor. Usando un comal precalentado o sartén, cueza las tortillas una por una, a fuego mediano alto, volteándolas con una espátula una vez cuando se vean medio cocidas con manchitas café y formando burbujas por aproximadamente 20-30 segundos (si las manchitas son café oscuro un poco antes de voltearlas, reduzca la llama) termine de cocerlas por el otro lado unos 20-30 segundos más.

Porciones: Aproximadamente 1 ½ docena.