Caldo de Pescado

Ingredientes:

  • 1 libra de tilapia o marisco favorito
  • 4 tazas de caldo de pollo o agua (si usa caldo de pollo con sal, disminuya cantidad de sal al cocinar el caldo)
  • 1 cebollita verde picada
  • 1-2  tomates medianos picados
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 4 cucharadas de hojas de apio picadas
  • 1 rebanadita de jengibre fresco
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼  cucharadita de polvo cúrcuma (azafrán de las indias)
  • Un puño de cilantro picado
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • Jugo de medio limón

Método de Preparación:

Freír cebollita y tomate 1-2 minutos con ½ cucharada de aceite de olivo a fuego mediano, agregar resto de ingredientes (excepto jugo de limón) cueza por 12-15 minutos.  Agregar jugo de limón al final.

Servir con 1 taza de arroz integral cocido con ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de polvo de cúrcuma y 2 tazas de caldo de pollo.

Sirve 4 personas.

Nota: La cúrcuma y el jengibre son buenos antioxidantes. El jugo de limón ayuda a disminuir el consumo de sal.